Еда
Контактная информация
На сегодняшний день
VIVAPUR® Альгинат
Альгинат - это природный гидроколлоид, получаемый из бурых водорослей. Он обеспечивает желирующие, загущающие и плёнкообразующие свойства для различных пищевых и непищевых продуктов.
Ассортимент альгинатов JRS VIVAPUR® включает в себя альгиновую кислоту, из которой получают наши альгинатные соли и смеси, специально разработанные для решения прикладных задач.
Основные преимущества
- Натуральность
- Универсальность
- Технологическая гибкость
| Продукт | Функция | Применение |
|---|---|---|
| VIVAPUR® Alginate FD | Загущение, уплотнение и плёнкообразование | Сливки, десерты, фруктовые начинки и джемы и т.д. |
| VIVAPUR® Альгинат BC | Прост в приготовлении, растворим в холоде. Широкий выбор текстур (от гладких до твердых) и развитие текстуры (от быстрых до медленных). Обеспечивает как стабильность выпечки, так и устойчивость к замораживанию/оттаиванию. | Заварной крем |
| VIVAPUR® Альгинат IC | Обеспечивает уникальную текстуру и кремообразную консистенцию, предотвращая образование кристаллов льда | Мороженое |
| VIVAPUR® Alginate FB | Создает гладкую, перекачиваемую текстуру для удобства обращения. Обеспечивает стабильность формы и запекания. Производит равномерные начинки с привлекательным блеском. Предотвращает синерезис. | Фруктовые начинки |
| VIVAPUR® Alginate LFS | Стабилизирует эмульсию. Балансирует снижение содержания жира и/или белка. Обеспечивает отличные плавильные свойства. | Нежирные спреды |
| VIVAPUR® Alginate MU | Стабилизация формы, термостабильные эмульсии, улучшение текстуры, замена жира, снижение расхода сырья, снижение затрат, вегетарианские/веганские решения, простота переработки. | Мясо и заменители мяса, реструктурированные мясные и рыбные приложения |
| VIVAPUR® Alginate CH | Увеличение выхода продукции при производстве сыра, хорошая коагуляция казеина, отличный вкус конечного продукта, упругая текстура, приятный "сочный" вкус во рту, снижение расхода сырья, снижение затрат, одинаково подходит для технологии рекомбинации и ультрафильтрации, простота применения на существующих заводах. | Белый сыр, например, фета и другие сыры |