Технология изысканного копчения

Ваши любимые копчёности - наша высококачественная щепа

Сертифицировано в соответствии с ISO, HACCP.

Качество, вкус и внешний вид копченых продуктов в решающей степени зависят от используемых коптильных веществ. Так же, как и бесперебойная работа установки.

Линейка продуктов для копчения  RÄUCHERGOLD^® отличается высочайшим качеством и первоклассными  характеристиками.

Щепа RÄUCHERGOLD^® высоко ценится представителями мясной и рыбной промышленности за способность придать изделиям уникальный тонкий вкус и аромат.

Щепа RÄUCHERGOLD^® была разработана в сотрудничестве со специалистами по копчению на основе многолетнего практического опыта.

Все ведущие производители коптильных систем рекомендуют щепу RÄUCHERGOLD^® для получения отличных результатов и оптимальной, бесперебойной работы установок.

Для изделий RÄUCHERGOLD^® используются только отборные породы древесины. Это гарантирует наилучшее качество сырья.

Мы придерживаемся нашей "зелёной концепции": всё используемое сырьё поступает из экологически чистых лесных хозяйств.

Стволы дерева обрабатываются особым способом. Древесина измельчается, дробится на гранулы, очищается от пыли и сушится.

У потребителя есть уникальная возможность отследить номер партии. а также узнать результаты лабораторного тестирования наших материалов.

Часто потребители пытаются экономить, покупая дешёвый материал для копчения - так, что на него приходится только 0,1% стоимости конечного продукта. Такой выбор - большая ошибка. 

Небрежность в выборе щепы может привести к существенным потерям конечного продукта или сильно повлиять на стоимость всего производственного процесса.

Экономьте деньги, используя высококачественные сертифицированные материалы RÄUCHERGOLD^®. Избегайте ненужных рисков для Вашего бизнеса!

Не используйте загрязненные или заплесневелые материалы.

Загрязнение щепы плесенью вызывает появление сладковатого, карболового вкуса. При этом, дым будет вносить в коптильную камеру споры грибка и микробы.

Древесные отходы - опилки или стружка - могут содержать токсины, например, от клея, консервантов или пестицидов. Последствия любого воздействия токсинов делают употребление копчёных продуктов невозможным.

Если коптильные стружки слишком мелкие и влажные, образуется резкий голубоватый дым с повышенным содержанием смол. Это связано со слишком медленным процессом копчения при слишком низкой температуре. При этом, копчёные изделия могут быть покрыты слоем сажи.

В результате загрязнения страдают и сами установки. Затраты на очистку, вытяжку воздуха и время простоя намного превышают затраты на качественную коптильную щепу.